Buah mengkudu (Morinda citrifolia) merupakan salah satu buah yang dikenal luas di Indonesia sebagai buah yang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Buah ini bisa memberikan banyak manfaat jika Anda memahami cara mengolah buah mengkudu yang benar. Karena pengolahan yang tepat sangat penting agar rasa pahit dari buah ini tidak mendominasi.
Banyak ditemukan di Australia, India dan Asia Tenggara, termasuk Indonesia, buah hijau ini cukup populer untuk dikonsumsi sebagai obat herbal dan suplemen makanan. Ia dikenal dapat menyembuhkan berbagai penyakit mulai dari sakit kepala, flu, hingga diabetes.

Polinesia juga telah menggunakan mengkudu dalam pengobatan tradisional selama lebih dari 2.000 tahun.
Menurut Acta Pharmacologica Sinica, buah ini biasa digunakan untuk mengobati masalah kesehatan seperti sembelit, infeksi, nyeri dan radang sendi.
Saat ini, cara paling populer untuk mengolah limbah mengkudu adalah dengan mendapatkan campuran jus. Jus ini kaya akan antioksidan yang kuat dan dapat memberikan manfaat kesehatan.

Satu studi menganalisis 177 merek jus mengkudu yang berbeda dan menemukan variabilitas nutrisi yang signifikan di antara mereka.
Hal ini dikarenakan jus mengkudu sering dicampur dengan jus buah lain atau ditambahkan pemanis untuk menutupi rasa pahit dan bau yang tidak sedap.

Kandungan yang ada pada buah mengkudu

Menurut Direktorat Jenderal Kesehatan dan Perlindungan Konsumen Komisi Eropa, nutrisi dalam 100 ml jus Tahitian Noni meliputi:

• Kalori: 47 kalori.
Karbohidrat: 11 gram.
• Protein: kurang dari 1 gram.
• Lemak: kurang dari 1 gram.
• Gula: 8 gram.
Vitamin C: 33 persen dari tunjangan harian yang direkomendasikan.
• Biotin: 17 persen dari tunjangan harian yang direkomendasikan.
Asam folat: 6 persen dari tunjangan harian yang direkomendasikan.
Magnesium: 4% dari tunjangan harian yang direkomendasikan.
• Kalium: 3 persen dari tunjangan harian yang direkomendasikan.
Kalsium: 3 persen dari tunjangan harian yang direkomendasikan.
Vitamin E: 3 persen dari tunjangan harian yang direkomendasikan.

Seperti kebanyakan jus buah, jus mengkudu mengandung karbohidrat paling banyak dan kaya akan vitamin C, yang penting untuk kesehatan kulit dan sistem kekebalan tubuh.
Cara mengolah buah mengkudu
Seperti disebutkan sebelumnya, ada penekanan yang lebih besar pada perpaduan cara buah mengkudu diproses.
Berikut beberapa cara membuat buah mengkudu yang bisa Anda coba di rumah:

1. Salad dengan mengkudu

Salah satu cara mengolah buah mengkudu yang bisa Anda buat dengan mudah dan aman enak adalah dengan mengolahnya menjadi salad mengkudu. Untuk melakukannya, simak caranya berikut ini ya Moms:
Bahan:
• buah mengkudu
• 4 cangkir bayam organik
• 4 cangkir salad organik
• 2 apel organik
• segelas tomat anggur
• 1 bawang merah
• 1 cangkir pecan cincang
• Saus salad secukupnya
• Lada hitam

Bagaimana melakukan:
1. Cuci bersih semua bahan, lalu potong kecil-kecil buah mengkudu dan apel, cincang halus bawang bombay dan potong tomat menjadi dua.
2. Setelah itu, ibu-ibu bisa memasukkan bayam dan selada ke dalam mangkuk salad.
3. Jika sudah, sekarang saatnya menambahkan apel, tomat, kemiri, bawang bombay dan mengkudu.
4. Moms kemudian bisa menggunakan saus salad pilihan mereka dan juga menambahkan sedikit lada hitam.
5. Salad Buah Noni siap disajikan.

2. Smoothie dengan mengkudu

Cara lain untuk mengolah mengkudu adalah dengan membuat smoothie bersama dengan campuran buah lainnya. Berikut cara melakukannya:
Bahan:
• buah mengkudu atau 1 sendok teh bubuk mengkudu
• 1 ons sayuran sawi
• 1 apel
• 1 jeruk
• 1 sendok makan biji chia
• 1 gelas air
• 1 cangkir es batu

Bagaimana melakukan:
Kupas labu, parut dan campur dengan mustard, biji chia, dan air dalam blender.
2. Kemudian beri es batu secukupnya jika ingin dingin.
3. Hancurkan atau blender sampai benar-benar mendapatkan tekstur yang sangat lembut.
4. Jika sudah halus, ibu-ibu bisa langsung menuangkannya ke dalam mangkuk dan tambahkan apel yang sudah dikupas dan dipotong-potong.
5. Ibu juga bisa menambahkan jeruk kupas untuk memberi kesegaran dan rasa pada smoothie ini.